香港製造，說易行難，尤其是本土釀製的乾氈酒DryGin！提起DryGin，London Dry Gin可謂最佳代表，雖然近年香港出現了不少手工啤品牌，但全本地製造的乾氈酒卻無處可尋，最近兩位八十後香港人，經過兩年時間的努力2019年成立了Two Moons Distillery，蒐集來自世界各地的頂級天然草本植物，創造出全100%香港製造的頂級乾氈酒，以行動証明本土製作一樣能有國際水準！

Two Moons Distillery的總部設於柴灣工廈，引入了以匠心工藝量身訂製的德國銅壺式蒸餾器 – 並將其命名為Luna 。Luna這個名字靈感源自其蒸餾器上極像滿月的球體部份，亦是是蒸餾廠的心臟及靈魂。蒸餾器用純紅銅以手工打造而成，紅銅能將蒸餾過程產生的雜質與異味去除，令Two Moons的乾氈酒更能保留獨特的風味。

雖然是香港製造，Two Moons Distillery運用傳統的一次蒸餾法，以確保Luna蒸餾出的每一滴氈酒都保留植物原料的濃郁香氣，例如意大利的杜松子、馬達加斯加的雲呢拿豆、巴西的零陵香豆及中國的乾柑橘皮等，每日限量生產100瓶。雖然此蒸餾法需時較長，但所得出的成果卻印證了團隊對製作高質而精巧氈酒的熱誠，生產出可口順滑的佳釀。

微酌一杯之餘，Two Moons Distillery亦非常重視社區發展和生態環境，將可持續發展的概念體融入現在蒸餾酒的營運模式，致力在生產過程中減少對環境的影響。團隊將每次蒸餾過程剩餘的材料都會放入廚餘機，將其分解成有機肥料。除了為蒸餾廠內的植物施肥，同時亦把有機肥料捐贈予該區的天台農莊，飲酒都要注重下保育！

為了宣揚手工氈酒文化，Two Moons Distillery在柴灣的蒸餾廠亦歡迎愛酒之人預約參觀，讓預約訪客一睹乾氈酒的誕生過程，藉此發掘製作氈酒的奧妙，愛酒之人更可在這裡互相交流一番，，感受Two Moons的宗旨—「求知若渴」。