有沒有想過香港每天默默處理3,600噸食物？對，就如每日有二百多輛載著剩食的雙層巴士堆填在美麗的香港。今時今日，環保惜食，其實也是對城市最確實的關愛。在講究飲食的法國，從吃甚麼，到怎麼吃，通通都是學問，在法國餐廳也甚少見到滿桌子的剩食。傳說多年的法國女人不會胖，究竟是甚麼讓法國女人能夠享受美食，同時保持身材苗條呢？也許不是甚麼7日減10磅的神奇減肥餐，而是源於她們「尊重食物」的惜食態度。

傳說多年的法國女人不會胖，也許不是甚麼人7日減10磅的神奇減肥餐，而是源於人類「尊重食物」的惜食態度。（圖片來源：IG@chloecleroux）

惜食也是識食

身邊認識的法國人，對食都幾乎有一種執著，有年在巴黎市集遊盪時，身邊法國朋友提議不如買斤新鮮焯蝦當晚餐，回到去正準備找個醬油點下吊味時，法國朋友卻開始大呼non non non，用大鄉里的眼神教訓了我一頓如此新鮮美食，不要用這些processed food糟蹋掉，然後開始找雞蛋奶油，手動整蛋黃醬，花了半小時見朋友手也快斷掉，但那口焯蝦伴蛋黃醬的味道，卻是至此難忘的人生美味。

（圖片來源：IG@chloecleroux）

有人說愛美食就別看卡路里，若要研究法國美食，其實肥到不得之了，別提以上提起那口Full fat蛋黃醬，傳統料理油封鴨滿佈油脂、早餐那個牛角包啖啖牛油，法國料理中經常使用大量牛油、芝士、酒類等熱量較高的食材，詭異的是比起歐洲、尤其是比起盛產低脂、代糖食品的美國，法國女人依然是最苗條的一群。

（圖片來源：ig@chloecleroux）

法國女人真的不會胖嗎？法國人也是人，其實也沒有甚麼特別光環，不過某些生活文化，可能正能改變你的身體。曾經跟一位在法國時裝界的女生聊起食，她提到 “Déguster”意指「品嚐」、引伸為「享受」的意思，比起吃一盤大份量的食物、食一大包薯片零食，寧願少食多餐留quota享受新鮮美食，像是買些當做番茄加少少香料整個pasta，已經非常好食，最忌「眼闊肚窄」，太興奮點一大堆菜後狼吞虎嚥不只不優雅，更只會愈食愈多，或是剩下一堆食物造成浪費，這起我也真的未在巴黎見過酒店自助餐這回事。（中式餐廳打邊爐任食倒是見不少。）

（圖片來源：IG@annelauremais）

在香港，幾乎每日都有新餐廳開張，為打卡為貪新鮮為方便，每日原來製造了大量廚餘、即棄外賣垃圾，事實上全球包括法國人也在浪費食物，以往法國超市會將即將到期的滯銷食品，防止有人拾取而浸泡漂白水銷毀，在2016年法國政府實施了新法例，禁止超市蓄意毀掉未出售的即將過期的食物，強制將此類食品捐贈予慈善機構及食物銀行，開創先治也掀起一場「惜食革命」。