紛繁世道，想偷一刻安寧？你大可閉眼不看、閉耳不聽、閉嘴不言，暫時中斷部份感官與世界的聯繫。只是任你如何閃躲，始終無法停止呼吸，及阻止嗅覺的運作，一呼一吸中，氣味亦會徐徐飄進鼻腔，直接透過大腦邊緣系統，刺激杏仁核與海馬迴，牽動情緒與荷爾蒙變化，將你引領至回憶的深處。

嗅覺的原始、純粹與不可抗拒，啟發無數文藝創作者的神經。像德國作家徐四金（Patrick Süskind）先後數度被改編成影視作品的文學名著《香水》（Das Parfüm），就以氣味創造文化、用嗅覺刻劃記憶，向人傳遞難以言喻的想像。

文學名著《香水》

氣味是一種自我認同

視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺，是人類與生俱來的五種感覺，而嗅覺系統又是發育較快到位的感官之一。懷孕第8至11周左右，胎兒可經羊水感受嗅覺刺激，氣味也可沿血液中循環的微粒與其互動，影響他／她出生後的偏好。

故當嬰孩呱呱落地之時，自然懂得以體味及母乳等味道，精靈地分辨母親與陌生人，從而確立親子聯繫。同時，每個孩子也會運用嗅覺與氣味，繼續探索環境、獲取經驗，滿足生之慾望，最終確立個體的存在。

Netflix改編成現代版的同名德國懸疑連續劇《Perfume》

縱然氣味無息無形、嗅覺也難由我們自控，無論遇到香甜酸臭等，都得照單全收，難免懊惱，可是兩者功能缺一不可，隨時或會危及身心靈發展。1985年，由德國作家徐四金撰寫的長篇小說《香水》，就描述了這樣的一個故事。

德國電影《Perfume : The Story of a Murderer》

（編按：原著曾於2006被改編成德國電影《香水：一個殺人犯的故事／: The Story of a Murderer》，及於2018年被Netflix改編成現代版本一季六集的同名德國懸疑連續劇《香水／Perfume》。）

極端天賦與命定不幸

話說十八世紀的巴黎，有位名叫葛奴乙的「嗅覺天才」，因擁有全世界最靈敏的鼻子，可輕易辨別最細微的氣味分子，故此他在香水大國中，成功運用天賦炮製無數誘人香水而發跡獲利，深受平民貴族到王室擁戴。可悲的是，葛奴乙卻有先天缺憾——他雖可用天獨厚的嗅覺看穿世人，但生於腥臭市場、本為孤兒的他，自身卻絲毫不具任何屬於人類的生命氣味，既不臭也不香，出來後猶如隱形人般存在感欠奉，也長年被視作怪人遭各界排擠。

德國電影《Perfume : The Story of a Murderer》

極端的天賦、扭曲的人生，使葛奴乙對氣味（尤其香氣）追求得走火入魔。某次機緣，葛奴乙遇上一名剝黃香李果皮的紅髮少女，深被對方的天然體香迷倒，衝動之下將其殺害以留香。後來，他決定隨製香師學製香水，以四出搜獵鍾情的少女體香，殺害目標人物及取其髮膚研製成香水，用以噴灑到身上假裝成自身香氣，搏取他人一點寵愛。

德國電影《Perfume : The Story of a Murderer》

物化的幸福終不長久

可惜，借來的幸福終究不長久。瘋狂的葛奴乙研製終極香水時，發現群眾不過被他製作的產物催眠，所有崇敬、疼愛與迷戀，只源自外加的香味，而非其本人的才華。人與人之間的互相物化，令葛奴乙精神崩潰。

德國電影《Perfume : The Story of a Murderer》

終局，徐四金選擇以一場非常壯烈的死亡了結這可憐人的一生——葛奴乙的計劃被揭發，被捕後準備行刑，重回到出生地巴黎，他故意將耗半生研發的香水，噴灑到廣場之上。神奇的香氣意外引爆群眾的瘋狂情緒，男男女女失去理智地瘋狂脫衣狂歡與交媾，甚至慾念膨漲地撲倒葛奴乙，分食他的肢體，妄想將其永遠留存到身體中成為一部分。這結局讓人覺悟，或許導致可怕悲劇的元凶，並非葛奴乙一人，而是周邊每個為慾望狂熱的「花生」群眾。

德國電影《Perfume : The Story of a Murderer》

選擇性麻木的知覺

「人可以在偉大之前、恐懼之前、在美之前閉上眼睛，可以不傾聽美妙的旋律或誘騙的言詞，卻不能逃避味道，因為味道與呼吸同在，人呼吸的時候，味道就同時滲透進來。」徐四金藉《香水》，闡述了對「嗅覺」與「氣味」關係的理解，點明前者是五大感官裡最致命性的存在，後者則是挑動情緒卻又不著痕跡的高手，兩者碰撞如天雷勾動地火，徹底觸發人類的慾望，一發不可收拾。他也借寫實手法描寫不尋常的故事，探討個人對權力、歧視、階級，以至人性自私與偽善的想法。

Netflix改編成現代版的同名德國懸疑連續劇《Perfume》

尤其書中寫少女體香的曼妙之外，還花上頗多篇幅書寫巴黎的城市氣味，從葛奴乙出生的市場，到處滿溢魚肚屍體的腐臭、街頭盡是尿液與體液的酸臭，還有皮革店中以化學劑處理獸皮和腐肉的腥臭等，徐四金都有意以「香」為表、「臭」為裡，隱喻繁華人世背後深藏了無數腐朽，只是我們平常嗅著久了，知覺選擇性麻木與逃避，才令一切彷佛嗅不見、看不到，「美好的」、「腐敗的」，根本一直並存，未曾消失過。