不少人認為晚上戒澱粉是最快的減肥方法，但要研究法國美食的話，其實會發現法國料理中經常出現澱粉，法包和意粉往往都是法國女人的最愛。據統計，法國每人一年吃掉8公斤意粉，但詭異的是，法國女人即使愛吃澱粉，卻依然被稱為「不會胖」的苗條一群。曾經一位法國女友人説：「有甚麼比起一天工作後，不能吃意大利麵更傷心的事？」那麼到底想要減肥的話，晚上該不該戒澱粉？

法國營養師解析：晚上戒澱粉不是最有效的減肥方法（圖片來源：IG @saraloura）

法國女人最愛吃意粉卻吃不胖？到底晚上戒澱粉是正確的減肥方法嗎？

#晚上很需要飽腹感

不少女生都怕在晚上吸收澱粉會容易轉化成脂肪，法國營養師Corinne Chicheportiche-Ayache指：「的確晚餐不少食材，包括麵包、穀物、豆類等均是澱粉，而這些澱粉類食物會為身體提供複合糖，轉化成所需能量，而晚上如果未能消耗的話，就會變成脂肪。如果吃得過量，身體的確會把能量儲存起來，但完全不吸收澱粉並不是一個好主意。」因為就算想要減肥，也得好好考慮澱粉質所提供的飽腹感。

（圖片來源：IG@annelauremais）

Corinne Chicheportiche-Ayache解釋：「其實身體是很需要澱粉質所提供的飽腹感，如果晚上久坐不動的人，我會建議他們至少吃兩片全麥麵包，減低晚餐後想吃甜點或零食的念頭。」

「因為戒澱粉的重點並不是完全不吃米飯或麵食，而是在於數量和澱粉的選擇。」

（圖片來源：IG @saraloura）

#取決於你當天的身體活動量

其實決定晚上是否要戒澱粉，十分取決於你當天的身體活動量。Corinne Chicheportiche-Ayache指：「如果沒有體力勞動的情況下，最好午餐吸收足夠的澱粉，以免晚上太餓，因為午餐只吃沙律菜和肉，晚上會容易缺乏飽腹感而進食更多。如果你喜歡下班後做運動的話，那澱粉類是你當天不能缺少的食物，因為澱粉能夠提供足夠的能量去維持身體活動，並把能量儲起來。」

（圖片來源：IG @camille_pidoux）

#優先考慮全澱粉

既然澱粉類為人體提供能量，那麼日常便少不了進食澱粉，所以Corinne Chicheportiche-Ayache建議：「選擇澱粉食物時，可以優先考慮全澱粉，因為它們的血糖指數低，而血糖指數愈低，身體消化它的時間愈長，血糖水平上升愈慢，我們感到飽足的時間更長，所以並沒有吃零食的慾望。晚餐時，可盡量避免進食薯仔和白飯。」

（圖片來源：IG @foodiecrush）

法國女人一年吃掉8公斤的意粉卻吃不胖？因為她們選得對！

Chicheportiche-Ayache提到澱粉只要選得對，其實並不會致胖。營養師Vanessa Bedjaï-Haddad解答了關於法國女人最愛吃意粉卻吃不胖的真相，其實意粉中含有很多營養，讓我們在正餐之間不容易有肌餓感。意麵的70%是綜合澱粉質，亦即是慢性糖粉，這跟朱古力蛋糕等精製甜食中的糖分不同，這種糖分不會在身體浮腫，所以食得其法，意粉絕對不阻你保持健美體態，Vanessa補充說：「只要不過量，沒有任何食物會讓你變胖。同樣地，也沒有任何食物會讓你變瘦。」

（圖片來源：IG@annelauremais）

法國女人原來最愛全麥意粉

現時意粉種類多不勝數，當你站在超市貨架前，思前想後到底要買哪款意麵時，請選擇全麥麵條，Vanessa解釋道：「因為全麥含的營養相對較多，也讓你的腸胃舒服一點。」雖然普通麵條和全麥麵條擁有同樣的卡路里（150克的意粉大概擁有350卡路里，大概等於四分一條長法包），但全麥麵吸收糖分較慢，不會引致脂肪囤積。