法國人為何愛吃麵包也不胖？秘密可能在法國長棍麵包「250克的魔法 」之中

常常聽說減肥要戒澱粉質、戒麵包。如果麵包是致肥元凶，為何法國人近乎每餐都會吃麵包，仍然能保持身材纖細苗條？秘密可能就在「國名美食」傳統法國長棍麵包當中！法棍不但是法國的象徵食物，更被列為非物質文化遺產，到底為何法國總統馬克龍會稱法棍為「250克的魔法和完美」？

（圖片來源：IG@leasy_inparis）

法國人有多愛法包？

提到法國麵包，相信大家第一時間會想到長條形的 “baguette”，這也確實是法國人最愛麵包。法國人平均一天吃半條長棍麵包，等於全國人口每年消耗掉 100 億條長棍麵包，每秒會賣出 320 條！

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說法國人「無麵包不歡」絕對不為過，甚至每年春天都會舉行法棍比賽，冠軍會成為法國總統府御用麵包供應商，為期一年，負責為總統和內閣部長製作麵包，可想而知法國人對「吃」和法國麵包有多認真！

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何謂「合格」的法棍？麵包法（Le Décret Pain）有嚴格規定！

1993 年， 法國通過麵包法案（Le Décret Pain），規定「傳統法國麵包」只能由四種成分製成：水、鹽、酵母和小麥粉，而且小麥粉裏豆類、大豆或麥芽等添加物的含量不能超過 2.8 %。麵包不含防腐劑，而且在製作過程中，任何一個階段都不能冷藏，所以買回家後法國人一般會放在雪櫃保存以免很快變壞。一條「合格」的法棍必須符合尺寸和重量的規定：長約 65 cm、寬 4 至 6 cm、高 3 至 5 cm、重量約250 克 ，如果重量比店鋪標示的低出 4 克，就會觸犯《消費者法》。

為何法國人吃那麼多麵包也不發胖？

由於傳統法國麵包不添加植物油或牛油等油分，所以脂肪含量很低，100 克大概只有 1.8克 脂肪，只要控制好攝取量就不會致肥，而且不含化學添加劑和防腐劑，較一般麵包健康。除此之外，法包外脆裏面有嚼勁，需要細嚼慢嚥。咀嚼正正可以刺激大腦的飽食中樞，增強飽足感，避免我們吃過量食物。

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法國營養師 Nina Cohen-Koubi 稱：「麵包含豐富穀物，能調節大腸微生物群，而纖維則能提供飽足感。當中的維他命和礦物質，也能為身體提供能量和增強免疫力。」重質不重量，挑選優質的麵包就是法國女人吃麵包不發胖的秘密。

法國長棍麵包「250克的魔法和完美」

2022 年，「法國長棍麵包」獲選為非物質文化遺產，聯合國教科文組織讚揚這款風行過百年的「國民美食」，不僅代表法式生活，還代表分享及歡樂。除了肯定製作麵包的傳統手藝，還因為疫情隔離期間社會互動大大減少，而「買法棍」讓普羅大眾有機會互動。法國總統馬克龍更將法棍麵包稱之為日常生活中「250克的魔法和完美」，可見法國麵包在法國人心目中的地位。