為何法國女人吃頓飯可以花上3小時？原來慢食有助減肥、打造易瘦體質
有沒有想過，為何法國女人吃頓飯可以花上 3 小時？「Déguster」 可謂法國飲食文化的靈魂，意思是「品嚐」、「享受」。慢活與慢食是法國女人的永恆信仰。原來細嚼慢咽，除了是餐桌禮儀的表現，慢食還有一堆好處。從她們身上，你會發現原來吃得慢更易瘦。從今天起，不要再用「吃到飽」來犒賞自己，應該學習法國女人的慢食之道，同時打破對減肥謬誤的迷思！
1. 細嚼慢嚥是最強減肥法
近年，不少女星都愛以慢食作為日常減肥法，像IU曾在節目中分享，一塊肉至少會花上10小口來咀嚼，法國女人也不例外！現在就為你解開，為何法國女人花上數小時吃飯，營養學家Gilles Mithieux指：「身體至少需要30分鐘才能意識到飽足感，如果在20分鐘內快速進食完畢，大腦未能即時釋放飽足感，容易讓進食份量過多。」
慢食有助減肥 （圖片來源：IG@onparledemode）
將用餐時間拉長，讓大腦更容易接收飽足感的荷爾蒙，並且感受到胃部擴張，自動降低食量，不會因為血糖飆升，而造成脂肪堆積的問題。據研究顯示，慢食能助每餐攝取量減低50至80卡路厘，所以説吃得慢等於吃得少。
慢食減少進食份量（圖片來源：IG@onparledemode）
2. 有助消化，養成不發胖體質
為甚麼香港十之八九的都市人都犯胃病？正是因為狼吞虎嚥的習慣！營養師Laetitia Suissa指：「消化正是從咀嚼過程開始。」咀嚼過程中，口腔會釋出唾液澱粉酶，有助消化，減少腸胃消化負擔，幫助腸道充分吸收維生素等營，更快把廢物排出去，不但對腸胃有益，更能養成不發胖體質。
（圖片來源：IG@mypetite_frenchie）
3. 進食順序暗藏纖瘦竅門
法國女人進食速度之所以如斯慢，是因為她們對飲食順序非常著緊。從頭盤、湯、肉類、澱粉類，慢慢品嚐每一道菜，原來這暗藏法式纖瘦竅門！
飲食順序原來大有玄機（圖片來源： IG@camillecharriere）
Gilles Mithieux教授以上順序的減肥原理：蔬菜含有豐富的膳食纖維，促進胃液分泌，有利後續食物消化吸收。適量湯水能與蔬菜混合並膨脹，提供滿滿的飽足感。蛋白質也有幫助穩定餐後血糖的作用。至於最後就是澱粉質的部份，直接攝取澱粉類會使體內血糖快速上升，因此建議擺在最後，幫助緩衝血糖，然後此刻的飽足感也較為明顯，可以減低進食致肥的澱粉質，讓整體熱量攝取降低。
（圖片來源：IG@alexandraguerain）
4. 「168斷食法」減少吸收熱量
坊間流行的168斷食法，指一天內只有8小時進行，另外的16小時就不進食，這輕量的斷食法，只需控制進食時間，對食物的種類沒有太大限制，因爲減少進食的次數，達到減少吸取熱量的機會。但要注意當進食時間大幅縮短，易感到肚子餓，有許多人因過度挨餓，每當可進食的時間到了，會選擇了不健康或高卡路里食物，導致體重維持，還甚至有反彈效果，因此要記著保持飲食均衡。
（圖片來源：IG@mypetite_frenchie）
5. 膳食纖維是減磅好幫手
高膳食纖維的食物，對人體有諸多好處，包括預防便秘，刺激大腸肌肉的蠕動、控制血糖上升、降低血液中的膽固醇濃度等。此外，在一項24周期的研究指出，在熱量赤字飲食中，每天多攝取6克膳食纖維更有助減磅數。當中水溶性膳食纖維是減磅的好幫手，它吸水後會膨脹，形成凝膠狀的物質，佔據胃部空間，可以間接增加飽腹感，相當適合減磅人士食用。
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6. 慢食提高工作效率
你以為趕快吃飽可以趕快工作嗎？法國女人教你這是錯的！其實進食速度過快，反而會讓你陷入疲倦之中，俗言有云：「飯氣攻心」，正是因為身體需要提供大量能量消化，所以飯後特別疲倦。
解決飯氣攻心的最好方法（圖片來源： IG@chloelecareux）
反之，如果用餐期間，習慣細嚼慢嚥，食物以碎片形式到達胃部，更容易吸收和消化，自自然然就可免去飯氣攻心的時間，反而可以帶著滿滿元氣，提高工作效率。最愛工作的香港人，要學！
慢食竟可提高工作效率（圖片來源： IG@alexandraguerain）
7. 增加快樂指數
法國女人飲食一大準則：一切慢慢來，慢食即樂食！法國人表面看來的確生活無憂，其實他們的健康情緒，正是從慢食中培養的。對法國人而言，放慢速度品嚐食物，享受才是進食的目標，即使再忙，也會花上好幾小時用餐，與友人談笑風生，減減壓，緩解生活壓力。
慢食帶來快樂 （圖片來源：IG@@chloelecareux）
這可是有根據的，Gilles Mithieux指：「人體有10%的神經存於腸道之中，與大腦互相聯繫，如果進食過快，腸道會向大腦發出通知，形成緊張情緒，反而慢食會帶來寧靜安定的感覺。」下次約朋友狂歡，不要再投身放題懷抱，一於奉行慢食之道，活得像法國女人般開朗自在！
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減肥的謬誤#1 生酮飲食法能助健康減肥？
生酮飲食也是近年興起的減肥飲食法。其實歷史悠久，從1920年代便已經有人採用生酮飲食來治療小朋友的癲癇症。主要是透過避免進食含有碳水化合物的食物（每天只能攝取20-30克），以及吸收適量的蛋白質及高脂肪的攝取。因身體缺乏葡萄糖而產生酮體，並減少癲癇病發次數。從減肥的角度來看，有營養師指山生酮飲食是一個不健康的方法，有機會導致高血脂、便秘、頭疼及營養不良等的問題。
（圖片來源：IG@alexandraguerain）
減肥的謬誤#2 澱粉質並非減肥的敵人
很多人誤認爲減少吸收碳水化合物，便能減磅，例如少吃：炒麵、炒飯、吞拿魚包、pizza等。如果我們用一片意大利薄餅來做例子。一片含有295卡路里（15克蛋白質、34克碳水化合物和11克脂肪）。營養素比例上，碳水化合物的分量較多，可是，從卡路里的角度。少量的11克脂肪已提供99卡路里，幾乎是1/3的能源。
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因此減肥的關鍵是：控制油份糖份，並非戒飯類，減肥期間控制油份和糖份的攝取很重要，最好控制每天攝取3茶匙的油份，盡量減少進食含高糖的食物。很多人誤認爲澱粉質是致肥的凶手，但其實營養均衡的飲食，是由50%的碳水化合物所提供的。因爲澱粉質所提供的營養素是不能被取代，反而進食適量的米飯有助穩定血糖，保持飽足感。
（圖片來源：IG@camillecharriere）
減肥的謬誤#3 目標太急進
很多人視減肥為一個短期目標：「10日減10吋」、「1個月減5公斤」。 這些目標太急進，不切實際，除非透過非常低熱量的飲食，否則難以實現。減肥過後，多數人亦會堅持不住，馬上進食減磅期不能進食的食物，作為補償，過後很快復胖。 其實減磅講求持之以恆，建立養成健康的生活習慣。
