中環置地必訪上海菜｜The Merchants嘗申滙精緻新派料理，價位到菜式都帶來驚喜！
說起中環餐廳，雖然蘇豪一帶能找到不少別有格調的高質素餐廳，但每當踏入香港的盛夏，抱歉，可以的話，真的讓我下要再爬那條中環半山扶手電梯… 假如你正在尋覓中環精緻餐廳，最近在中環置地廣場開業的Forty-Five，其中中餐廳The Merchants嘗申滙，不但地點方便到令人感動，由價位到菜式質素都帶來驚喜。
位於中環置地廣場的上海菜（圖片來源：The Merchants嘗申滙）
中環置地必訪上海菜｜細節見品味The Merchants嘗申滙
中環置地廣塲一直是約朋友聚餐的easy choice，位於廣場告羅士打大廈頂層，前身是Bankers Club，最近變身為新地標四十五 (Forty-Five) ，由Leading Nation Hospitality的Gerald Li和Kevin Poon創立，結合成藝術、美食的全新高級餐飲複合概念場所。Forty-Five合共兩萬尺，分別設有上海餐廳Merchants嘗申滙、日本鐵板燒餐廳 Kaen Teppanyaki、香港全海景頂樓及空中酒吧 Cardinal Point、世界著名米芝蓮三星法國女廚師 Anne-Sophie Pic 將於香港開設首間餐廳 The Cristal Room by Anne-Sophie Pic 和私人會員俱樂部 Gloucester Arts Club。
（圖片來源：）The Merchants
The Merchants嘗申滙於四月早已率先開幕，到達告羅士打大廈43樓後，先映入眼廉的是鋪上祖母綠地氈的接待處，拾級而上就是嘗申滙餐廳入口，餐廳裝潢帶上海的花樣年華的風格，一室訂製的櫻桃木傢俬，四周刺繡壁紙則是由無錫工匠手工製作，每個細節高雅精緻卻又不會現代感，加上窗外開揚景色更是賞心悅目。
（圖片來源：）The Merchants
（圖片來源：）The Merchants
嘗申滙的名字靈感也別具意義，「嘗」乃品嚐，「申」為申城，是上海的古代名稱，而「滙」乃大家聚在一起品嚐美食的意思。餐廳主廚是年僅32歲已屢獲殊榮的陳天龍，年紀輕輕的他已有17年入廚經驗，曾被任命為星級滬菜餐館「蘇浙匯」的主廚，善於以現代風格呈現傳統上海菜，擁有相當紮實的滬菜根底。
（圖片來源：）The Merchants
店中冷盤款式選擇極多，包括香脆的梁溪脆鱔、上海熏魚、鮮花椒香拌海參等開胃前菜。前菜過後，不能錯過的陳師傅的招牌菜式包括樟茶鴨 (半份 HK$328;一份 HK$628)，先以鹽和蔥把鴨醃過一夜，然後以茉莉花茶葉和樟樹葉作煙熏。鴨子再經蒸熟並炸至皮酥肉嫩，茶薰味道清香撲鼻，入口時少了油膩感卻添上了茶香。
（圖片來源：）The Merchants
陳師傅以江浙地區著名特產金華火腿創作桂花蜜汁火方(每件 HK$78)，以自製饅頭裹著由桂花蜜汁熬煮的 36 個月金華火腿,，伴以脆皮腐皮同吃，味道層次豐富。
（圖片來源：）The Merchants
另一道不可錯過的招牌菜為淮揚功夫菜式龍鬚桂魚絲(HK$788)。先將桂魚以精密的刀工切成細絲，洗淨後以溫油炒熟，魚肉炸得絲絲分明。
（圖片來源：）The Merchants
嘗申滙餐單有過百款以時令食材入饌的菜式和點心，個人最欣賞還有經典鮮肉小籠包，皮薄餡嫩而多汁美味，絕對值得一試。
