畢明專欄：女人追夢可以很爽
我是先認識她的人、再知道她的故事、最後才喝她的酒的。這好像和我喝酒的絕大部分經驗都不一樣，但又好像最好。
不是嗎？很多時，我們都是先喝了酒，喜歡了便特意去追尋它背後的故事；又或許，看到、聽過了酒的故事，忍不住要找本尊，嘗個究竟，好好細味。釀酒的人嘛，天涯海角，總得看緣份，才得以塵世親認相見。
但她的故事真的很特別。
（圖片來源：畢明）
Château des Songes的Bong Grelat-Tram，我是2016年認識她的。那年，我又到了波爾多探訪不同的酒莊，這次在右岸Chateau Angelus（金鐘）莊主Hubert de Boüard女兒Coralie De Bouard的酒莊La Fleur de Bouard作客並下塌。
金鐘酒莊於2012年升級為一級 A 等酒莊（Premier Grand Cru Classe A），波爾多右岸的一級 A 等僅有 4 家酒莊（就像左岸Firsth Growth只有5間如拉菲Ch. Lafite Rothschild），其中白馬（Chateau Cheval Blanc）我已經到過，很自然這次當然順道一訪金鐘。
去到金鐘酒莊，來接待我的正是Bong。亞洲面孔、一位越南裔法國女士。如果你有聽Jancis Robinson或其他葡萄酒業內人士說過，這個工業一直挺重男輕女的。近年絕對改變了很多，但Bong可不是新入行的。
那時我只知她親切、專業，操利法、英兩語，她自小便來了法國。因為投緣，我們成了好友，這些年，不常見，也保持聯絡問候。香港這些年來多事、疫情，她也會關心問候。要知道她是個極不活躍於社交媒體的人，她的問候是一對一、私人的、personal的、溫熱的、亂世中她會輕輕來一句：please keep safe。
你可能問，怎麼明明說她是Château des Songes的，又是Chateau Angelus？
Covid，對很多人是個黑洞，對Bong卻是個轉捩點。她決定並終於正式釀酒了，有了自己的label，釀出了流著她DNA的葡萄酒Château des Songes。疫情年，反而有時間和機會了。在法國的土壤上，非法國人，非出身釀酒世家，一個越南女子，觸摸著波爾多泥土，照顧著酒藤，一步一腳印地闖出了自己葡萄酒夢想。不是趙薇用鈔票買酒莊啊。
（圖片來源：畢明）
還是今年她來台灣，我們疫後重見，仿如隔世地聚舊，我才真正知道她的身世故事。她更差不多是第一個來探我的朋友。
說話時不徐不疾，法文tone，總是溫溫婉婉的，原來是個揚眉女子。
出生於越南，湄南河近胡志明市，她爸爸是替美軍工作的醫生，在那個年代，越戰、越共，你懂的，爸爸在80年代必須走，有驚有險地到了法國。Bong說有一段日子，對她而言爸爸是模糊而陌生的。六歲時，90年代她才到了法國，在那裡成長、受教育、大學、碩士，因為“Uni-sweetheart”、現在成了她丈夫的Damien說，「來波爾多和我一起在莊園工作吧，看看你喜不喜歡？」
他們連酒莊名稱也未搞清楚，什麼都沒有，只有青春，便cold call去了，到處打電話求職，只說希望可以同時聘請兩個人。一對情侶，一個又一個暑假，便在波爾多渡過了，辛勞工作，從基本不斷學習。二人都愛上葡萄酒了。
Bong喜歡大自然，天、地、陽光、風、雨，普天之下總有新鮮、有發現，令她想起越南的鄉郊。聽說離開多遠的人，無論多少年之後，沒有鄉愁，都有鄉念。一個嫁了法國人，已不太異鄉的人，在波爾多無盡酒田叢綠之中，記起：“I’m outside. I’m free”。我的心卻有點痛。
葡萄酒的迷人，還有它的深遠歷史、哲學、文化、優雅，她禁不住暗暗立志，要釀自己的酒。
終於，她跟工作多年，亦boss亦師的Hubert de Boüard提出心中構想，他加持了，更答應提供一切支援，助她開創事業。發達！於Saint-Émilion的小村Les Artigues-de-Lussac，那裡有壯碩的Merlot，她找到了！
世上便有了Château des Songes。
命名從來不易。Song，在越南語有河流和生命的意思，大概跟「生」相似。興許河流到多遠，還是會記起自己的源頭。而 “Songes”，加了es的song，在法文就是夢想，越南語加法文，這酒是她生命的夢想吧。
（圖片來源：畢明）
說著說著，她的新生BB我都未喝過，她便告訴我她的孩子在波爾多上學遇到的不快。膚色、樣子有不同，幼童無忌，同學之間會有難聽的說話。這位事業型母親，可以即時放下一切，立刻去替孩子討公道。找老師找校長，防微杜漸，她說找到市政府她也可以，孩子不能因為膚色被欺負。
我是後來才收到她的Château des Songes 2019及2020的，才釀20000瓶，以她的實力、背景、人脈，還有金鐘Hubert de Boüard的大名，秒殺賣光。我咀嚼著右岸merlot的果饒，想著她的夢想終豐盛長大，車厘子、黑莓、黑椒共冶，架構輪廓分明，人如酒酒如人一樣有膊頭，笑了。我喜歡20多於19，可能是收結的薄荷之韻，更見爽快。
像Bong，愛上了，便跟戀人去了波爾多；愛酒，便留下奮鬥，先學習，再創業；愛孩子，什麼都不理，先替他們擋開一切風雨，一切都是次要。 她告訴女兒，如果在學校同學打你，不能退縮軟弱，你可以還手。女兒說，那老師會找我麻煩的。這位媽媽說，老師由我來煩，手由你來還。