畢明｜初喝葡萄酒的人，喝出Petrus的味道我不怪你
現在有時下筆，心情比較複雜。知道去了世界不同角落的朋友在看，知道有些不能再每星期準時收看，會連喝到好酒，也不像以前那麼放懷興高。然後，知道有些在異鄉的朋友，依然密切追看，又覺得自己有責任好好振作，寫好酒不醉人的文章，不能鬆懈消沉。到底東風不解愁，還是喝酒好。喝酒，便會想起朋友。尤其好酒友。
初喝葡萄酒的人，喝出Petrus的味道我不怪你（圖片來源：筆者提供圖片）
初喝葡萄酒的人，喝出Petrus的味道我不怪你
我其中一隻親密酒腳，由不喝葡萄酒，到愛上葡萄酒，都是我害的。本來他是威士忌人，但經不起我長期誘惑，老是告訴他葡萄酒如何sexy、如何千嬌百媚、如何燈火闌珊。被我靜靜雞又滲一些，明目張膽又說一些，繪聲繪影眉飛色舞說：酒啊，有的千山獨行，有的千山萬水，有時是風景，有些是仙境，興致勃勃，從不罷休。他一年唐僧，兩年唐僧，最後，也凡心動了。
初喝葡萄酒的人，最正宗的墮落方法，很多時是波爾多式。他也不例外，非常喜歡Bordeaux style，慢慢發展出自己的口味，五大之中，最愛Mouton Rothschild。濃、厚、重，是他杯酒，美國cult wines，大愛！我們一起喝酒，有時我嫌太過雄渾壯碩的，他就是喜歡。於是每次喝到這種風格的酒，便想起他。想他定會喜歡，也想和他一起喝。酒腳們會調侃他重口味，當中又有人陪他重口。
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Quintessa 2018
Quintessa 2018，一飲，是他的酒無誤了，差不多想立即text 他，並在我們的酒鬼group中再挑逗另一好友H，笑他們倆又可再結新歡一唱一和了。Quintessa這加州Napa Valley Rutherford的酒莊，1990年由Valeria 和Agustin Huneeus夫婦創立，丈夫Agustin出生於智利，在智利最大的酒莊Concha Y Toro任CEO時已打出名堂，1971年，由於智利的“difficult political climate”，他離鄉別井，移居紐約繼續他的葡萄酒事業，最後才在1990年買地建莊。
得到280公頃要種植的土地，他第一件事做什麼？請來好友Jean Claude Berrouet當顧問。Jean Claude Berrouet何人也？Chateau Petrus的釀酒師，他當了44年直至退休。是Petrus。大家還要記著，經過Dominus的淬煉，那時的他已對Napa相當有經驗，練成的神功用在Quintessa身上，理所當然。後來 (相信是Berrouet退休後)Michel Rolland於2010年加盟當顧問。
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看這些名字，酒莊的風格路線，不飲而知。必定 “Robert Parker style”，肯定不會含蓄低調，一定宏大亮厚。果然。果然。果然。我被第一襲香迷魂得要死，好過份，怎麼紫羅蘭如香水一般，瑰麗華美，深邃懾人的厚絲絨，擁得你好舒服。花氣招展，甜的、暖的、飛揚的；藍莓、黑莓，在深紫如墨的酒色，告訴你什麼叫無悔盛放，頭也不回。香到不留餘地，漫過喉頭的詩歌，還紛呈香料如肉桂、黑椒、松香、煙草香，你像坐在現代巴洛克設計的影院中，踏著厚地毯、坐在厚絲絨椅子，在光影閃爍中看引人入勝的電影。
平常，我不愛太豐碩濃饒的酒，這次卻有點喜出望外，濃得那麼平衡全沒過度很少見。它不便宜，但這個水平售價約HK $1600一瓶也是合理，幾多Napa cult動輒天價。我弄了拿手的羊架，簡單用煙燻鹽、黑椒、新鮮迷迭香和蒜醃了半天，煎香再焗，和Quintessa 合拍得天造地設。
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清代奇士張潮說：
「因雪想高士，因花想美人，因酒想俠客，因月想好友，因山水想得意詩文。 」
Quintessa 教父Jean Claude Berrouet說： “Wine is the connection of love, pleasure and friendship”。我因重口美酒，想念重口酒友。願你安好。