Louis Roederer與Philippe Starck聯乘香檳Brut Nature｜天然酒呈現地道風味為節日帶來味覺新體驗
於節日派對、慶祝聚餐，各式香檳及葡萄酒，均為整個場合錦上添花，同時豐富味蕾體驗。世界知名的香檳廠Louis Roederer與著名國際級設計師Philippe Starck，合作推出聯乘香檳Brut Nature，這款因他們友情而合作誕生的香檳，以天然的方法釀製，保留了原始的香氣及純淨度，呈現地道風味。Louis Roederer作為最大的生物動力法（Biodynamics）酒廠，釀酒過程祟尚天然及重視可持續發展，於2021年更獲得了Robert Parker頒發的綠色標誌Green Emblem。另外，近年天然酒（Natural Wines）成為一種新趨勢，獲得媒體及年輕一代的關注，我們來一同了解更多關於品酒的新潮流！
（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
Louis Roederer與Philippe Starck聯乘香檳Brut Nature
香檳廠Champagne Louis Roederer與國際著名設計師Philippe Starck合作推出的聯乘香檳Brut Nature系列，一直成為業界的熱話，其創作的靈感源自於一段珍貴的友情，最初合作的契機，由Louis Roederer的CEO Frédéric Rouzaud、酒窖總管Jean-Baptiste Lécaillon及著名設計師Philippe Starck的隨心想法而形成。聯乘香檳Brut Nature它始於2003年，當時Philippe Starck對獨特地方風味的尊重，以及他的自由精神，激發了CEO Frédéric創造出一種截然不同的葡萄酒：一種盡可能保留原始風味的葡萄酒。
左起：酒窖總管Jean-Baptiste Lécaillon、Louis Roederer的CEO Frédéric Rouzaud及著名設計師Philippe Starck。（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
呈現地道風味
近年天然酒成為一種新趨勢，即是在種植葡萄及釀製葡萄酒期間，盡量不用任何化學或干預性科技，務求完整地保留大自然賦予土地及葡萄酒的特質。而Louis Roederer與Philippe Starck聯乘香檳Brut Nature，是在不加糖的情況下釀造的，一般情況下，大部份香檳均含有天然糖份，在生產的最後階段，更會添加糖份劑量，由酒窖總管決定添加的糖量。而在Louis Roederer Brut Nature的釀製過程中，並沒有添加額外的糖份，保留了原始的香氣及純淨度，呈現地道風味。與其他香檳最大分別是，口感更豐富、更圓潤，有更濃郁的果香特質。
國際著名設計師Philippe Starck（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
香檳需求一直增長
世界不同產地生產的酒，均各具特色，例如西班牙氣泡酒Cava、意大利氣泡酒Prosecco及加州氣泡酒，在過去十年對氣泡酒市場產生了巨大影響，但也沒有動搖香檳的地位，由於香檳的產量相比起需求是非常少，而一直在增長中，因此看不出其他氣泡酒對香檳有什麼大的影響。
（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
當香檳遇上美味佳餚
於喜慶節日派對或是聚餐中，香檳一向是很好的開胃酒，將它配上各式菜餚，更有互相昇華的作用，提升餐飲體驗。Louis Roederer早前推出了第4版Brut Nature Blanc及第2版Brut Nature Rose：the vintage 2015，這兩款Brut Nature香檳都比較醇厚，很適合搭配各種海鮮、雞肉菜餚及芝士等。
（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
Champagne Louis Roederer作為近年最大規模的生物動力法(biodynamics) 香檳品牌，品牌的發展前景非常樂觀，下一步到底有什麼計劃呢？他們一直堅持用心的製作，希望能保持七代繼承者的始終如一及真誠態度。現時對年輕一代來說，香檳的需求甚有潛力，許多年輕消費者對香檳的興趣及了解程度愈來愈高，由這看來，預測小型香檳品牌會有繼續增長的趨勢。
酒窖總管Jean-Baptiste Lécaillon（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
與釀酒師Yann Durieux對談
我們也與國際知名的天然酒釀酒師Yann Durieux對談，了解關於天然葡萄酒的趨勢及相關的特質。天然葡萄酒近年獲得了媒體及年輕一代的極大關注，從他的專業角度，分析了天然葡萄酒如此受歡迎的原因：「這是一種趨勢，也是一種盡量少運用化學技術的保證。天然葡萄酒將我們帶回了釀製葡萄酒起源的初心。」
（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
認識天然葡萄酒的特質
對於不少品酒愛好者來說，也會想了解各種酒類的特色，從而選擇適合自己口味的，到底近年熱門的天然葡萄酒、有機葡萄酒及生物動力葡萄酒有什麼區別？這些術語是否相互排斥？Yann Durieux這樣的解釋道：「天然葡萄酒沒有一般分類，但可以一併翻譯為有機葡萄酒及生物動力葡萄酒。不是適用於每一種酒，但大多數天然葡萄酒會由於未過濾而呈現渾濁的顏色。有機意味著不使用化學品；生物動力學屬於有機的，它遵循大自然中月相變化的某些規則釀製而成。」作為葡萄酒生產商，Yann Durieux表示，從技術上看，每一種葡萄都可以釀造出自然風格，因此沒有哪一種葡萄是最好的。
（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
全球暖化對釀酒的影響
釀製香檳或是葡萄酒，都極受世界各地的天氣影響，不少大自然因素，均影響成品的特質，在全球暖化的現象下，對於氣候清涼的葡萄園來說並不總是一件壞事（目前），Yann Durieux又認為這對葡萄酒產區有何影響？「全球暖化是非常真實的事，並且正在影響全球幾乎每個地區。總的來說，這會造成一些困難，但我認為釀酒師正在傾聽大自然發出的聲音，並正在調整種植及生產方式。」
（圖片來源：Louis Roederer授權圖片）
節日酒類推介
各大小節日臨近，如要Yann Durieux為大家推介一些酒類搭配節日時令菜餚，他對wine pairing也甚有心得，他這樣分享：「隨著天氣愈來愈寒冷，我會將肉類、芝士與口感更濃郁的Pinot Noir紅酒作配搭，為身體保暖。」
因應天然葡萄酒近年大熱的趨勢，好奇是否有助於塑造葡萄酒的未來市場？從Yann Durieux的角度來看，有獨到的見解：「我想說的是，在八千多年的釀製歷史中，葡萄酒的未來是毋庸置疑的。有不同的趨勢總是好的，否則只有一種風格會很沒趣。 有很多消費者無法忍受天然葡萄酒的風格，但他們中的大多數人正在改變自己的喜好。」
