吃，一口香氣的地道法式high tea｜Parfumerie Trésor將香水幻化成米芝蓮甜點

後疫情時代，談起法國也是一件奢侈之事，更遑論在巴黎街頭，嗅著一抹法式香氣、吃上一口法式甜點，如果説，現在能在香港一嘗法式生活呢？香水和甜點同樣是法國文化的精粹，若把兩者二合為一，又會產生何等化學作用？如斯忽發其想之事，香港精品香水專門店Parfumerie Trésor正正將其實現出來。Parfumerie Trésor近日與甜品總廚Lionel Bodros把香水入饌，聯繫了相同材料製成的甜品和香氣，準備了一場味覺和嗅覺的盛宴（當然也少不了打卡專屬的甜美視覺），推出「春日感官盛宴」下午茶。

Parfumerie Trésor推出的「春日感官盛宴」下午茶 Photo Credit: Parfumerie Trésor

吃一口，香氣

在浩瀚的法國美食文化當中，甜品是最為注重細節及創意，因此世界知名三星米芝蓮法國餐廳， L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong甜品總廚Lionel Bodros ，借Parfumerie Trésor內 300 多瓶香氣當中取得靈感，以玫瑰、椰子、杏仁、覆盆子、菠蘿及雲呢拿為主軸，創作出 6 款精緻甜點，再配上 6 瓶香氣。對於以香入饌的突發其想，Madame Figaro邀請了總廚Lionel Bodros，一談法式甜點、香氣文化。

Parfumerie Trésor和甜品總廚Lionel Bodros合作 Photo Credit: Parfumerie Trésor

「香水和甜品本來是毫無關連的東西，唯一可將兩者聯繫在一起的是所使用的原材料。我希望客人品嚐這些甜品時，能回憶起相關香水的獨特氣味。」Lionel Bodros

Parfumerie Trésor x Lionel Bodros 春日感官盛宴

MF=Madame Figaro
LB =Lionel Bodros

MF: 你為甚麼對烘焙有興趣？

LB: 由於我學習能力不強，畢業後選擇了烹飪學校。在這4年的廚藝學習和培訓中，我發現我更喜歡甜點，因為我喜歡美麗的東西，喜歡創造新事物，而做甜點的過程非常注重細節，非常專注，因此我喜歡它。

熱帶水果撻 – Jeroboam – Hauto

MF: 你曾在世界各地的五星級酒店和米其林餐廳工作，為什麼最終選擇回到香港？這段經歷給你帶來了什麼？

LB: 香港是一個充滿活力的地方，所有我喜歡的東西都聚集在這裏。很多好吃的東西、很方便的交通網絡，閒暇時似乎只需一步就能到達海邊。香港人工作很努力，效率也很高，比起其他國家的工作壓力要大一些，但我喜歡這種壓力，因為它是推動我前進的動力。

荔枝啫喱配紅桑子奶油 – Ormonde Jayne – Byzance

MF: 你是如何遇到Parfumerie Trésor的？ Parfumerie Trésor如何激發你的靈感？

LB:  有一天，我收到了Parfumerie Trésor的合作邀請，我認為這是一個非常好的想法，因為甜點和香水都是法國文化的重要部分，在製作甜點和香水時，有些原料是相同的。

椰子慕絲配椰子朗姆酒忌廉 NISHANE – FAN YOUR FLAMES

MF: 你創作了6款由香水入饌的甜品，以香草、菠蘿、覆盆子等材料為主，在創作以香味為主的盛宴時，最大的挑戰是甚麼？

LB:  最大的挑戰是選擇香氣的過程，因為Parfumerie Trésor提供了15種以上的香水讓我選擇。因為我們只需要設計6款甜點，所以很難做出決定。為了平衡下午茶 的味道和整體感覺，最終我選擇了6種最適合春季的香味。

日式抹茶檸檬蛋卷 JOVOY – REMEMBER ME

MF:  在Le Sa​​lon de Thé de Joël Robuchon x Parfumerie Trésor系列中，你最喜歡哪一款甜點？

LB: 我全部都喜歡，但最得我歡心的是玫瑰形的草莓慕斯蛋糕。

MF: 英式下午茶對香港人來說並不陌生，法式下午茶與英式下午茶有甚麼不同？

LB:  我在巴黎工作時，我們不會用茶具架，只用手推車，也只會提供甜點。我認為甜點是法國下午茶的主要部分，因為大多數法國人都喜歡甜食。

杏仁費南雪蛋糕配百利甜酒忌廉 ISABEY – TENDRE NUIT

MF: 你會用香水嗎？你最喜歡的香味是甚麼？

LB:  我會用香水，最喜歡的是一種清涼清新的味道，帶點水果和香草的味道。在我的記憶中，最喜歡的一種味道是在我工作的地方能聞到的香草味，這是由Joël Robuchon先生所挑選的，我們在餐廳開業前已在使用。

MF:  你認為甜點領域能在香港發展嗎？

LB:  香港人除了在生日、節日時會吃甜點外，無論在開心、傷心、沮喪、深感壓力的時候，都會吃甜點，這已經成為他們日常生活中不可缺少的東西。

士多啤梨慕絲蛋糕 LES PARFUMS DE ROSINE – ROSE ABSOLUMENT

如果你也同樣對法國文化著迷，不妨親自品嚐法國的甜點，把香氣一口吃下去！由即日起至 5 月 16 日，Parfumerie Trésor 置地廣場分店會獨家供應「春日感官盛宴」，下午茶大使會帶領大家以由淡至濃的次序把香氣噴在試香卡上，用鼻子深深吸一口之後再品嚐同一口味的甜品，更可挑選自己最喜歡的一款甜品，帶走同一氣味的精品香水試用裝以及親手製造一瓶香水酒精搓手液，把香氣延續。