畢明｜有沒聽過Star Wine List of the Year大獎？
不起眼但好喝的酒是奸的。明明那麼好，但不夠多人知道。 不起眼可以是酒莊、可以是酒區、可以是葡萄品種，可以是酒的出品國。不必說到丹麥、敘利亞、接鄰烏克蘭的摩爾多瓦等也有好酒，之前已說過的就是南法的Minervois產區，Anne Gros和老公創立的新酒莊（Anne Gros & Jean-Paul Tollot）、用100% Marselan葡萄釀的酒Les Combettes已是其一，單是法國本身，已還有許多不可多得的相宜物美之逸品。
既然不起眼，需要的就是慧眼。誰有？
費盡心思設計出一張精彩酒單的有心人，一定是其中之一。
有沒聽過Star Wine List of the Year大獎？
英國有Star Wine List of the Year Awards剛剛頒發，由業界代表、加上最頂級的侍酒師組成之評審團，選出12個組別的勝出餐廳：Grand Prix (超過600瓶酒)、Best medium size （200－600瓶酒）、Best Sparkling Wines、Best By-The-Glass、New generation Bordeaux、Best Sustainable Wine List、Best Up-and-Coming Wine List等等，都非常有趣有意思。
見到那些得獎餐廳的名字，有些是我熟悉的，有些是我心愛的，有些我正是為了它的酒單而去的，有種得米的開心。再看見那些餐廳酒侍的名字，酒單上的新知舊雨，又有些我熟悉的，心愛的，也有我不認識的，又學到嘢，無由來地感恩，深慶世上有這些好人慧眼，死心不惜千方百計，把好酒集合在一個名單上普渡眾生。(Hallelujah)
有時我特意去精讀他們的酒單，當交換、偷看別人的筆記，看見我揀手的不起眼心水選擇，原來他們也放進去了，會自hi英雄略同，心中竊喜，沒有人會發現我腰果眼了一下。
畢明｜有沒聽過Star Wine List of the Year大獎？（圖片來源：筆者提供）
巴黎便有這樣一間精緻的小餐廳Petrelle，隱於第九區，由酒單到食物，都令我心心眼，既充滿不起眼的好喝靚酒，還要履歷亮麗。典籍有載，Mick Jagger曾在餐廳的燭光中，細切著他的鯔魚；名時裝設計師Christian Lacroix曾在此，吸啜著一道紅辣椒醬青口(Mussels with harissa)；Lady Gaga在這裡吃畢一頓飯後，為自己點了一份grape granita(提子沙冰)作結。
三十多年來，能夠引眾多巨星到來的，是江湖人稱壞孩廚子Jean-Luc André的特殊魅力，是中古的建築風華，還有店內每枱必備的銀器燭台、法式雕樑棟柱、和Porcelain花瓶，讓精緻美味在華麗的優雅中盛放，卻是暗姣。然而人間始終見白頭，壞孩廚子始終有把他的鎖匙放下的一天，他傳給了Caves Legrand餐廳的一對好拍檔：侍酒師Danti及Chef Lucie Boursier-Mougenot。
（圖片來源：筆者提供）
Caves Legrand正是榮獲Star Wine list加持的巴黎餐廳，如今Petrelle的酒單你可想而知。薄薄的酒單，貴精不貴多，識途者聞風而至，喝他們獨到的眼光。在Chef Lucie的餐單會翻出cream of Borlotti beans with pieces of sobrassada sausage(一種西班牙惹味豬肉腸)、flash-seared cuttlefish with plump peas and new potatoes glazed in beurre blanc bisque、還有Sicilian gambero rosso shrimp with burrantina and a bisque vinaigrette等，酒單會發現非常精彩的自然酒莊名字：Domaine Labet、Fred Niger的Domaine de l’Ecu、還有 Dominique Belluard，都是幾十歐元、CP值非常高的識者深愛。
酒單之中，有你熟悉的厲害香檳如Selosse，但看官且慢，是被法國知名雜誌Gauilt Millau評選為法國最佳釀酒師的Anselme Selosse…….的兒子，Guillaume Selosse青出於藍的Largillier也有了(這瓶當然貴)。你沒聽過的Loire氣泡酒Domaine Lise et Bertrand Jousset亦有，但你可以合上眼就相信，他們肯放入酒單的，必是好酒。
我最開心是他們把Domaine Comte Abbatucci的一紅一白Faustine都列席了，這法國科西嘉島上的小莊，背景和歷史前不久才給大家寫過，不贅。Abbatucci的Faustine，以莊子的女兒命名，你都知當中有幾多愛與誠，Faustine Rouge用了科西嘉島上的Nielluccio與Sciaccarello葡萄，說出來名字唔打得都嚇得，冷靜些從文獻查找一下身世，原來分別是源於意大利Toscana的Sangiovese與Mammolo兩個品種。
（圖片來源：筆者提供）
Mammolo以顯著的紫羅蘭、薰衣草香氣為傲， Sciaccarello於意大利文有“crunchy”的意思，釀出來的酒清爽酸度有致，兩者傳統上是一對，多用作相互混兌，相輔相成。Faustine Rouge飽滿自信，黑果子紛陳，香料胡椒輕拂，架構與濃度俱佳，每一口都是clean and precise的功力，配紅肉一流。
更愛是Faustine blanc，基本上科西嘉島的白酒真是自成一格的精尚。用上100% Vermentinu，別名「科西嘉Malviosie」的葡萄，Malviosie可釀出”light-berried and make full-bodied, aromatic white wines”，我喜歡它滲雜大量小白花、小黃花之清香，又一浪白桃的俏麗，又有熱帶水果的嫵媚，最特色是高海拔的靈動礦物與鹹韻。在云云酒世界的名字中，他們不愛風頭，自有格調。